水稻主要在南方種，為啥東北五常大米偏偏很好吃？
2019新米季，上周以來(lái)我們一直在測(cè)米，如，五常稻花香2號(hào)新米、稻花香2號(hào)舊米、五常稻花香長(zhǎng)粒香、調(diào)和米、龍陽(yáng)米等，包括第一次試吃的新米，正是來(lái)自潤(rùn)則生黑龍江五常遠(yuǎn)景村種植基地。
先看看，有機(jī)稻花香2號(hào)，開(kāi)袋時(shí)的各種表現(xiàn)：
1） 米粒外觀，米粒呈“長(zhǎng)橢圓”，并非“圓形”、“橢圓”，畢竟不是珍珠米，拿“橢圓”來(lái)形容有機(jī)稻花香2號(hào)米，是不準(zhǔn)確，很容易聯(lián)想成圓形。
再嚴(yán)格一點(diǎn)描述，外觀“長(zhǎng)橢圓四邊體”，不完全是“長(zhǎng)橢圓”，而且，還是“長(zhǎng)四邊體”。
2） 米粒顏色，米粒呈“乳白色”，并非“潔白”、“雪白”，及其他各種白。當(dāng)然，新米與舊米相比，新米確實(shí)白一點(diǎn)兒。
3） 米粒光澤，米?！坝凸馔噶痢?，腹白“悪白?！保ǚ峭该鞯陌c(diǎn)）較大、較多，并非“晶瑩剔透”、“水晶體”之類全體通透，但是，煮熟之后的米粒色彩，確實(shí)有“晶瑩”的視覺(jué)效果，尤其新米，楚楚動(dòng)人、都不忍心下口。
4） 米粒氣味，開(kāi)袋后，有“濃郁的稻花香氣”，撲鼻而來(lái)。稻花香2號(hào)新米的香氣濃郁度，比稻花香2號(hào)舊米的香氣濃郁度，更烈一些，畢竟，隨著時(shí)間的流失，再香的米也會(huì)逐漸地變淡。
5） 米粒手感，質(zhì)地“堅(jiān)硬、順滑”，濕度在13~14%之間，單從米粒硬度來(lái)看，南方秈米的硬度要比東北五常稻花香2號(hào)的更硬一些。
6） 碎米，開(kāi)袋后，稻花香2號(hào)的碎米小于15%。相比而言，南方秈米加工時(shí)容易產(chǎn)生碎米，碎米的含量標(biāo)準(zhǔn)小于30%。
成飯時(shí)，五常稻花香2號(hào)的表現(xiàn)怎樣？
1） 開(kāi)蓋氣味，“芳香撲面”，
2） 米粒外觀，“晶瑩”、“油光鮮亮”，并非“剔透”、“各種白”。
3） 米粒口感，“粘糯爽口”、“清香回甘”，并非“香得要命”、“甜得要命”。
4） 米粒軟硬度，“內(nèi)軟外韌”、“Q彈”、“勁道”，并非“稀松綿軟”，因?yàn)?，正常米水比例?：1.3）下煮成的飯，其口感與“稀飯”的口感是不一樣的。
5） 剩飯米粒，涼吃米飯“不回生”。
勁道糯爽、清香回甘的米飯是怎樣做出來(lái)的呢？
1）醒米，也叫“洗米”，用少量純凈水、礦泉水浸透。
2）淘米，用潔凈的流水淘洗1~2遍，并瀝干。
3）泡米，加入純進(jìn)水浸泡10~30分鐘。想吃“勁道”的米飯，10分鐘即可；若想吃“綿軟”的稀飯就多泡一點(diǎn)時(shí)間（夏季10~30分鐘，冬季30分鐘以上）。
4）煮飯，按下電飯煲開(kāi)關(guān)，選“標(biāo)準(zhǔn)”或“精煮”。
5）松飯，煮熟后用飯勺輕微攪拌，釋放多余水汽。
6）燜飯，合上鍋蓋，再小燜10分鐘左右，即可開(kāi)吃。
水稻主要在南方種，為啥東北五常的大米很好吃？
好食材出地方。雖然東北地區(qū)所種的水稻只是一季，偏偏口感好，但這并不意味著東北大米將要擠占了南方大米的市場(chǎng)。相反，各有各的吃法。南方人也很會(huì)吃，心靈手巧，將大米制作各種各樣的特色小吃，米線、米粉、米糕等，經(jīng)典流傳。
市場(chǎng)上銷售的大米，貌似以東北大米為主，依然是一種錯(cuò)覺(jué)，根本原因還是產(chǎn)量有限，物以稀為貴。五常稻花香2號(hào)也如此，粒粒皆珍稀。
潤(rùn)則生稻花香2號(hào)有機(jī)大米有哪些的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值？
1） 碳水化合物，78.6g/100g。
2） 脂肪，0g/100g。
3） 鈉，0g/100g。
4） 蛋白質(zhì)，6g/100g。
5） 硒，0.06mg/100g。
6） 鈣，4.4mg/100g。
7） 鐵，1.25mg/100g。
8） 鋅15.98g/Kg。
9） 維生素0.13IU/100g。
10） 熱量1446KJ/100g。
作為粳米，稻花香2號(hào)對(duì)我們的健康帶來(lái)不少好處，如，蛋白質(zhì)、脂肪、維生素含量都比較多，能降低膽固醇，減少心臟病發(fā)作和中風(fēng)的幾率；也能防止一些過(guò)敏性皮膚病的發(fā)生；還可以促進(jìn)血液循環(huán)、減少高血壓、糖尿病等發(fā)病幾率。
稻花香2號(hào)大米，經(jīng)歷了怎樣生長(zhǎng)里程碑？
1） 一季稻、有機(jī)肥、深耕細(xì)作，人工除蟲(chóng)、收割；
2） 光照充足、水質(zhì)優(yōu)良、黑土肥沃，弱酸性土壤、無(wú)污染；
3） 五常市屬中緯度溫帶大陸性季風(fēng)氣候，夏短冬長(zhǎng)，寒暑懸殊；
4） 一年一季，從育苗到長(zhǎng)成，歷時(shí)181的生長(zhǎng)周期；
5） 人工翻曬、脫穗入倉(cāng)，恒低溫儲(chǔ)藏。
總之，特殊的氣候條件、水文環(huán)境和肥沃的黑土地，讓我們能夠吃到最為純正的原生態(tài)純綠色國(guó)產(chǎn)高端稻花香大米，算不算是一種福氣？